随着人们生活水平的提高和现代生活节奏的加快，营养美味、使用方便的各类专用油脂日益受到人们的欢迎，并且具有巨太的市场憎力。
风味型调味油集油脂、调昧品于一身，可用于各类快餐食品，也可方便家庭烹调、凉拌菜肴等．和水溶性内调味汁相比，风味油以油脂作为风
味咸分的载体，其风味成分具有一定的脂溶性，据研究表明．风味成分通过油脂的运载作用更睿易进入味觉受体而产生味觉信息，此外，以油
脂作为载体风味成分直易进入调味食品内部，而且风味成分相对稳定。这些优点仅得风味型调味油得以迅速的发展。风味油可根据备地不向的
生活习怕制成各种受人们客爱的风味，既可以是单一的香辛料风味．也可以是多种香辛料生产的复合香宰料风味油。
目前风味型调味油生产主要有两大类方法，即植物液直接抽提法和香辛料精油复合调配法。
